вторник, 10 апреля 2012 г.

КРЕМ-КАРАМЕЛЬ

Крем-карамельГлавное не пережечь карамель на первом этапе - это может все испортить. 
Ориентировочное время приготовления: 1 час + время на охлаждение
Ингредиенты на 4 порции:
Для крема:
250 мл молока (2-3% жирности)
1 ст.л. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
1 яйцо
2 желтка
Для карамели:
100 г сахара
100 мл воды
Сначала готовим карамель. Для этого кладем в ковшик сахар и ставим на средний огонь. Нагреваем до такой степени, чтобы сахар карамелизировался. Не держите его на огне слишком долго - это может дать ненужную горчинку десерту.
Карамелизируем сахар
В карамелизированный сахар аккуратно вливаем горячую воду. Доводим до кипения и варим на среднем огне до состояния густого сиропа.
Снимаем с огня и отставляем в сторону.
Готовим крем. Молоко нагреваем до горячего состояния. Яйцо и желтки смешиваем с 2 видами сахара (не взбиваем, а именно смешиваем).
Яйца с сахаром
Тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем горячее молоко.
+ молоко
Формочки (мои по 250 мл) смазываем сливочным маслом. На дно каждой вливаем карамель, сверху аккуратно наливаем яично-молочную смесь.
Ставим формочки в одну большую форму и наливаем в нее кипяток так, чтобы он доходил до середины бортиков формочек.
Водяная баня
Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку и готовим около 45 минут.
Готовый десерт вынимаем из большой формы и охлаждаем до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник для полного охлаждения.
Перед подачей аккуратно проводим тонким ножом между кремом и стенкой формы и переворачиваем десерт на тарелку.
Крем-карамель
Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий