вторник, 10 апреля 2012 г.

РОСТБИФ С ЗАПЕЧЕННЫМ ЛУКОМ И ШАМПИНЬОНАМИ

Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами
Ориентировочное время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты на 6 порций:
1 кг говяжьей вырезки одним куском (толстый или тонкий край)
4-5 небольших луковиц
300 г шампиньонов
соль и молотый черный перец по вкусу





Мясо обвязываем кухонной ниткой. Натираем солью и перцем.
Мясо
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем со всех сторон, включая торцы, до румяной корочки, около 5 минут в общей сложности.
Обжариваем
Перекладываем в форму для запекания.
Грибы разрезаем на половинки. Обжариваем буквально 2-3 минуты в той же сковороде, где жарилось мясо.
Жарим грибы
Лук разрезаем на четвертинки и вместе с грибами кладем в форму к мясу.
Кладем все в форму
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 35-40 минут. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать внутреннюю температуру куска 65 градусов. Если градусника нет - проверяем ножом - из прокола должен вытекать розоватый сок. Если сок не вытекает - вы пересушили мясо.
Вынимаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть 10 минут.
Затем нарезаем ломтиками и подаем с запеченными грибами и луком.
Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами
Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий