вторник, 3 апреля 2012 г.

МУСАКА баклажанная запеканка




Мусака
Ингредиенты:
3-4 средних баклажана
3-4 помидора (в зависимости от размера)
1 луковица
800 г смешанного мясного фарша
3 зубчика чеснока
50 г красного сухого вина
150-200 г сыра
соль и перец по вкусу
Состав
Для белого соуса (почти бешамель  ):
500 мл молока
50 г сливочного масла
2 неполные ст.л. муки
2 яйца
щепотка молотого мускатного ореха
Состав
Баклажаны нарезаем кружочками, солим, обжариваем на растительном масле до полуготовности и выкладываем на салфетки, чтобы стек жир.
Баклажаны
Измельчаем лук и чеснок, обжариваем на растительном масле в течение 5 минут. Затем добавляем фарш, жарим еще минут 7, вливаем вино, солим и тушим еще 7 минут.
Фарш
Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку. Затем постепенно, чтобы не образовалось комков, вливаем молоко. Все так же помешивая, на небольшом огне доводим соус до загустения, добавляем мускатный орех. Снимаем соус с огня и при постоянном помешивании вливаем в него взбитые яйца.
Соус
Приступаем к сборке. Первым слоем на дно формы кладем баклажаны.
Баклажаны
Присыпаем их слоем тертого сыра, сверху кладем слой фарша.
Фарш
Повторяем. На второй слой фарша кладем нарезанные кружочками помидоры, заливаем соусом.
Заливаем соусом
Сверху посыпаем тертым сыром и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Мусака
Подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий