четверг, 24 декабря 2015 г.

пирог Рататуй от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты:

Мука — 1,5 ст.
Масло — 170 г
Пармезан — 30 г
Вода — 3 ст. л.
Кабачок (желтый) — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Красный стручковый перец — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Петрушка — пучок
Чеснок — 2 зуб.
Творог — 100 г
Томатное пюре — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль, перец по вкусу

ПРОФИТРОЛИ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И ЛОСОСЕМ

Профитроли с лососем и сливочным кремом


Ингредиенты на 30 штук:
Для профитролей:
150 г сливочного масла
200 мл воды
1/4 ч.л. соли
4 яйца
120 г муки
Для начинки:
200 г малосольного или подкопченного лосося
200 г сливочного сыра
4-5 веточек укропа

САЛАТ “ОЛИВЬЕ” С КУРИЦЕЙ ПОД СОУСОМ АЙОЛИ

Салат Оливье
Ингредиенты:
200 г отварной курятины
2 средних сваренных моркови
2 сваренных картофелины
3 вареных яйца
2-3 маринованных огурчика
100 г консервированного горошка
соус АЙОЛИ для заправки

ОЛИВЬЕ С КОПЧЕНЫМ ЯЗЫКОМ

Оливье с копченым языком
Ингредиенты на 4 порции:
1 копченый свиной язык, около 200 г (отварной говяжий тоже подойдет)
2 небольших отварных картофелины
2 средних отварных моркови
200 г консервированного горошка
3 сваренных вкрутую яйца
2 средних маринованных огурчика
соль по вкусу
АЙОЛИ  для заправки

СЛИВОЧНЫЙ ГРИБНОЙ СУП С КУРИЦЕЙ

Сливочный грибной суп с курицей


Ингредиенты на 6 порций:
2 куриных окорочка
1 лавровый лист
1 маленькая луковица + 1 крупная
соль по вкусу
1 ч.л. сухого майорана
3 средние картофелины
2 ст.л. муки
200 г шампиньонов
300 г белых грибов
2 зубчика чеснока
150 мл сливок 20%
соль по вкусу

суббота, 19 декабря 2015 г.

КИЕВСКИЙ ТОРТ ПО ГОСТУ


Ингредиенты на торт диаметром 21 см:
Для коржей:
220 г состаренных белков (оставить на ночь при комнатной температуре)
55 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 г муки
200 г сахара
180 г жареного фундука (или смеси фундука и кешью)
Для крема:
2 желтка
40 мл воды комнатной температуры
240 г сгущенного молока
400 г сливочного масла комнатной температуры
50 г какао-порошка
1 ч.л. ванильной эссенции

БАТОНЧИКИ ИЗ СУХОФРУКТОВ


Ингредиенты на 16-20 штук:
150 г фиников без косточки
120 г кураги
120 г изюма
120 г чернослива без косточки
80 г сушеной клюквы
200 г смеси орехов на ваш вкус (у меня арахис и фундук)
1 небольшой лимон