вторник, 16 сентября 2014 г.
Салат "Солнечный"
Ингредиенты:
3-4 яйца
2-3 столовые ложки молока
1 копченный куриный окорочок
1 луковица
1 банка кукурузы
майонез
1. Лук порезать полукольцами, замариновать с укусом.
2.Из сырых яиц и молока напечь тоненьких блинчиков. Остудить, порезать соломкой.
3. Окорочок порезать соломкой, добавить кукурузу, посолить, заправить майонезом.
Приятного Вам аппетита!
понедельник, 15 сентября 2014 г.
Как тушить капусту
Тушеная капуста - популярное и простое в приготовлении блюдо. Можно добавить к блюду болгарский перец, фасоль, кабачки, различные травы и специи - всё зависит от вашего вкуса. Тушеная капуста подается как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится
- 1 кг. капусты белокочанной
- 2 средних луковицы
- 1 морковь
- 3 помидора
- 2 лавровых листа
- черный перец горошком
- соль
- сахар
- растительное масло для жарки
понедельник, 8 сентября 2014 г.
ПИРОЖНЫЕ МАКАРОН С МЯТНЫМ ГАНАШЕМ
Ингредиенты на 30-40 макарон, в зависимости от размера:
Для макарон:
125 г очищенного от шкурки миндаля*
225 г сахарной пудры
120 г яичных белков комнатной температуры, лучше от не самых свежих яиц (у меня это получается 3 шт от крупных яиц, которые С-0 по маркировке, но на глаз все же лучше не ориентироваться и отмерять на весах, т.к. даже в пределах одной категории у яиц может быть разбежка в весе до 5 граммов на штуку, а 15 граммов - это уже значительная погрешность при выпекании макарон )**
60 г мелкого сахара
пара капель зеленого гелевого красителя***
225 г сахарной пудры
120 г яичных белков комнатной температуры, лучше от не самых свежих яиц (у меня это получается 3 шт от крупных яиц, которые С-0 по маркировке, но на глаз все же лучше не ориентироваться и отмерять на весах, т.к. даже в пределах одной категории у яиц может быть разбежка в весе до 5 граммов на штуку, а 15 граммов - это уже значительная погрешность при выпекании макарон )**
60 г мелкого сахара
пара капель зеленого гелевого красителя***
Для ганаша:
100 г белого шоколада
40 мл жирных сливок (не менее 30%)
2 ч.л. мятного сиропа
40 мл жирных сливок (не менее 30%)
2 ч.л. мятного сиропа
ПИРОЖНЫЕ МАКАРОН С ЧАЕМ “ЭРЛ ГРЕЙ” И СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ
макарон - на этот раз с размолотым в порошок чаем с бергамотом и начинкой из бретонской карамели. смотреть Здесь
Ингредиенты примерно на 30 пирожных:
Для теста:
1 ч.л. чая с бергамотом (эрл грей)
150 г миндаля без кожицы или миндальной муки
150 г сахарной пудры
1 ч.л. какао-порошка
110 г яичного белка
150 г сахара
40 мл воды
150 г миндаля без кожицы или миндальной муки
150 г сахарной пудры
1 ч.л. какао-порошка
110 г яичного белка
150 г сахара
40 мл воды
Для бретонской карамели:
200 г сахара
200 г жирных сливок (от 30%)
1/2 ч.л. крупной морской соли
150 г сливочного масла
200 г жирных сливок (от 30%)
1/2 ч.л. крупной морской соли
150 г сливочного масла
ПИРОЖНЫЕ МАКАРОН С КЛУБНИКОЙ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Ингредиенты на примерно 70 штук:
Для теста:
300 г миндаля без кожицы или миндальной муки
300 г сахарной пудры
220 г яичного белка
300 г сахара
75 мл воды
красный и фиолетовый красители (у меня гелевые)
300 г сахарной пудры
220 г яичного белка
300 г сахара
75 мл воды
красный и фиолетовый красители (у меня гелевые)
Для крема:
по 70 г клубники и черной смородины*
2 яичных белка
125 г сахара
175 г сливочного масла комнатной температуры
2 яичных белка
125 г сахара
175 г сливочного масла комнатной температуры
ПИРОЖНЫЕ МАКАРОН С ЛИМОННЫМ КУРДОМ
Технология приготовления половинок макарон в данном случае - на основе итальянской меренги (как я уже говорила, у меня на ней получается наиболее стабильный и качественный результат).
Перед началом готовки, чтобы снять часть вопросов по приготовлению, ознакомьтесь, пожалуйста, с нюансами в рецепте мятных макарон. Там описано много нюансов.
Ингредиенты примерно на 30 пирожных:
Для теста:
150 г миндаля без кожицы или миндальной муки
150 г сахарной пудры
110 г яичного белка
150 г сахара
40 мл воды
желтый пищевой краситель (гель или порошок)
150 г сахарной пудры
110 г яичного белка
150 г сахара
40 мл воды
желтый пищевой краситель (гель или порошок)
Для курда:
4 желтка
50 г сахара
50 мл лимонного сока
1 ч.л. натертой лимонной цедры
1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 1 ст.л. воды (или 1/2 ч.л. картофельного)
75 г сливочного масла
50 г сахара
50 мл лимонного сока
1 ч.л. натертой лимонной цедры
1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 1 ст.л. воды (или 1/2 ч.л. картофельного)
75 г сливочного масла
ЛАВАНДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ “МАДЛЕН”
Ингредиенты на 30 штук:
125 г сливочного масла
1 ст.л. меда
1 ст.л. цветков лаванды
2 яйца
70 г сахара
150 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
сахарная пудра для присыпки
1 ст.л. меда
1 ст.л. цветков лаванды
2 яйца
70 г сахара
150 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
сахарная пудра для присыпки
БАКЛАВА
Она же пахлава. При наличии в холодильнике готового теста фило это лакомство готовится практически без усилий. Да, это сладко и жирно. Но таковы уж восточные сладости
Орехи для баклавы (пахлавы) можно выбирать по своему вкусу. Я использовала смесь из грецких, фундука и миндаля, но вы вольны выбрать какой-то один сорт орехов или заменить/дополнить указанный набор (подойдут кешью, фисташка и пекан, например ).
Ингредиенты:*
15 листов теста фило
150 г грецких орехов
75 г фундука
75 г миндаля
150 г сахара
200 г растопленного сливочного масла
150 г грецких орехов
75 г фундука
75 г миндаля
150 г сахара
200 г растопленного сливочного масла
Для сиропа:
300 мл воды
200 г сахара
100 г меда
200 г сахара
100 г меда
Размер моей формы - 23*30, а листы больше, поэтому их пришлось складывать.
МАКАРУНЫ С ШОКОЛАДОМ
С названием я ничего не напутала: те самые французские пирожные - это макарОн, а макарУн - это американское печенье, которое готовится на основе кокосовой стружки с яичными белками, иногда с добавлением молотых орехов - миндаля, фундука или других.
Печенье предельно простое и вкусное. Если вы любите кокос, конечно
Ингредиенты на 25 штук:
270 г кокосовой стружки
4 яичных белка
150 г сахара
100 г шоколада - темного или молочного
4 яичных белка
150 г сахара
100 г шоколада - темного или молочного
ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ “МАДЛЕН” С МАКОМ
Предлагаю вам очередной простой и замечательный рецепт уже знакомого вам печенья “мадлен” - на этот раз с добавлением мака и лимонной цедры. Отличный вариант быстрой выпечки к чаю При желании каждую мадленку можно обмакнуть краем в растопленный шоколад (хоть в молочный, хоть в горький - как вам больше нравится) и дать застыть 10 минут в холодильнике.
И да - это печенье можно испечь в формочках для маффинов, наполнив их примерно на четверть.
Ингредиенты на 40 штук:
200 г сливочного масла
4 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. меда
125 г сахара
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
2 ст.л. мака
4 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. меда
125 г сахара
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
2 ст.л. мака
ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ В САХАРНОЙ ПУДРЕ
лимонную цедру и сок можно заменить на апельсиновые - это тоже будет вкусно и ароматно.
Ингредиенты на 30 штук:
130 г сливочного масла комнатной температуры
180 г сахара
1 крупное яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. лимонного сока
300 г муки (может уйти чуть больше или чуть меньше - смотрим по консистенции)
2/3 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. сахарной пудры
180 г сахара
1 крупное яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. лимонного сока
300 г муки (может уйти чуть больше или чуть меньше - смотрим по консистенции)
2/3 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. сахарной пудры
четверг, 4 сентября 2014 г.
Салат "Ловелас"
Говядина - 200-300 гр
Курица грудка 1 шт
Ветчина 300 гр
грибы жареные
Майонез
Горчица
Если честно брала все на глаз, курицу разобрала по волокнам у меня была грудка+ бедро, так же по волокнам говядину, соломкой ветчину, жаренные грибы у меня банка была, при подаче на стол заправить майонезом+ чайная ложка (не полная) горчицу. Обязательно горчицу. Украсить зеленью. Приятного аппетита.
совет перемешивайте салат только непосредственно перед едой
понедельник, 1 сентября 2014 г.
Мясо с грибами в сметанном соусе
Ингредиенты:
800 г свинины или говядины
2 моркови
2 средних луковицы
300 г шампиньонов
200 г сметаны
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Мясо нарезаем средними кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
2. Лук режем полукольцами, морковь - соломкой, грибы - дольками. Обжариваем на растительном масле в течение 5 минут.
3. Отправляем в ту же сковородку мясо, перемешиваем.
4. Доливаем стакан горячей воды или бульона, уменьшаем огонь и тушим до мягкости мяса. В конце добавляем сметану и тушим ещё в течение 5-7 минут. Готовое блюдо подаем с любимым гарниром.
Куриные сердечки, тушеные в сметане
Ингредиенты:
- Лук репчатый (100г) 1 шт.
- Чеснок дольки 2 шт.
- Растительное масло 20 мл
- Сердце куриное 600 г
- Сметана 100 г
- Соль ½ ч.л.
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Рис Басмати 200 г
- Сливочное масло 20 г
- Смесь сушеных прованских трав 1 ч.л.
Способ приготовления:
1) Лук и чеснок нарежьте не слишком крупно и пассеруйте в небольшом количестве масла до прозрачности, не давая поджариваться
2) Куриные сердечки промойте в холодной воде, срежьте лишний жир и сосуды (если есть) и положите в сковороду. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока сердечки не утратят розовый оттенок
3) Добавьте сметану, соль и перец. Перемешайте, убавьте огонь и тушите под крышкой 25-30 минут. Пока тушатся сердечки, можно сварить рис для гарнира и заправить его сливочным маслом
4) Когда сердечки станут мягкими, снимите крышку и дайте жидкости немного испариться. Тут же можно добавить сушеные травы
5) Для подачи рис надо выложить в глубокую тарелку слоем в 1,5-2 см (рис должен повторять форму тарелки), в получившееся углубление положить сердечки вместе с соусом. Овощи будут прекрасным дополнением к этому блюду
Приятного аппетита!
ПРОСТОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
- 2 яйца
- 200 г. сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- 200 г. размягченного сливочного масла
- 3 стакана муки (у вас может уйти больше или меньше, т. к. мука везде разная)
- яйца взбить с сахаром и ванилином до бела
- добавить сливочное масло, хорошо размять и снова взбить миксером
- в муку вмешать разрыхлитель и просеять в яично- масляную смесь
- замесить крутое, но очень мягкое тесто
- убрать тесто в холодильник на 1 час и можно делать печеньки ;))
- раскатать из охлажденного теста шарики
- каждый шарик обмакнуть в белок, а затем в сахар
- выложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки
- выпекаем печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов, приблизительно 25 — 30 минут.
Приятного аппетита!
Кофейный пирог "Из того, что есть в холодильнике"
пол стакана кефира - развожу в нем 3 чайные ложки растворимого кофе
2 яйца и 1 стакан сахара - все смешиваем, взбивая
К яйцам добавляем кофейный кефир, 100г масла размягченного, 1 стакан муки + 1пачка разрыхлителя,
я добавляла соду гашенную лимончиком с таким же успехом.
Всё! Перемешиваем. Выливаем. Выпекаем.
Я для полноты счастья сделала крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе ( для кофе ложки чайные :))) Можно сверху полить, а можно разрезать и прослоить.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)