пятница, 12 декабря 2014 г.

ЛОРАНСКИЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ


НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 

Для теста: 
мука – 250 грамм (примерно 1,5 стакана или чуть побольше, чтобы тесто было не липкое) 
сливочное масло - 125 г 
яйцо - 1 шт. 
соль - 1 щепотка 
вода - 3 ст. ложки 

Для заливки: 
яйца - 2 шт. 
сыр тертый - 150-200 г 
сливки 33% - 150-200 г (можно и 20%) 

Для начинки: 
филе куриное (грудка) - 1 шт. 
шампиньоны свежие - 10 шт. 
лук - 1/2 шт. 

Пирог с тунцом «Ошеломительный»

Нам понадобится любое дрожжевое тесто. лучше  такое "как пух" Я в этот раз делала по бабушкиному рецепту на картофельном отваре. Тесто дольше остается свежим и мягким, если кто не знает, опишу процесс: 

Для теста: 
0,5 ст. картофельного отвара; 
0,5 ст. молока; 
1 пакетик сухих дрожжей; 
50 мл. растительного масла; 
500 г муки; 
1 ст.л. без горки сахара; 

Рыбный пирог на каждый день «Нежный»


этот пирог очень прост, но вкусен...мой сын говорит что может есть его хоть каждый день рецепт взят из журнала " Лучшие рецепты" 
нам понадобится: 2-3 картофелины 
1 банка рыб. консервов в масле 
соль 
тесто: 100гр. сметаны 
100гр. майонеза 
2 яйца 
по 0.5 ч. ложки соли и соды 
1 стакан муки 
смешать майонез со сметаной( в этот раз у меня сметаны не было и я сделала только на майонезе- так вот- со сметаной он получается нежнее), добавить соль, гашён. соду , взбитые яйца, муку и вымесить до однородной массы... получается вот так


Зразы с картофельной начинкой




Нам понадобится: 
500гр. нежирного говяжьего фарша 
4 средние картофелины 
2 небольшие луковицы 
2ст.л. нежирных сливок 
4ст.л. сливочного масла 
1 яйцо 
небольшой пучок зеленого лука 
по щепотке зиры,молотого имбиря и кориандра 
молотый мускатный орех на кончике ножа 
белый перец 
соль 
черный перец 
топленое масло. 

Зразы (котлетки с яичной начинкой)



Вместо яичной начинки можно использовать обжаренные грибы.

На гарнир идеально подойдет картофельное пюре.
Из указанного количества ингредиентов получается 8 котлет.

Ингредиенты

Зразы (котлетки с яичной начинкой). Ингредиенты
  • 500 г фарша (любого по вкусу)
  • 4 вареных яйца
  • 200 г лука
  • 100 г хлеба
  • 200 мл молока
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Пирожки «Как пух»

Они мягкие как пух,  и не черствеют как обычные дрожжевые И очень простые в приготовлении 

Нам понадобится (на 20 пирожков) 

1 ст. кефира 
0.5 ст. рафинированного масла 
1 ст.л.сахара 
1ч.л.соли 
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей 
3 ст. муки 
начинка любая 

Приготовление 

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния 
2.Добавить сахар,соль,перемешать. 
3.Дрожжи перемешатьс мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом. 
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут) 
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку. 
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр 
Вот и все девочки.С тестом работать одно удовольствие,без всяких усилий  Приятного аппетита  Надеюсь рецепт пригодится  

Мясо, запеченное в слоеном тесте с грибами и рисом



Вместо риса можно использовать картофельное пюре.

Ингредиенты

  • 500 г мяса (свинина, говядина, курица, индейка)
  • 250 г слоеного теста (дрожжевого или пресного)
  • 300 г грибов
  • 200 г отварного риса
  • 150 г лука
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Хачапури


Тесто: 
250г творога 
150г сливочного масла(растопить) 
1 яйцо 
1 ст. л. сахара 
1.5-2 стакана муки 
12г разрыхлителя 
Из всех продуктов замесить тесто. 
Начинка: 300г сыра (я с любого делаю), 1 яйцо, 4 ст. л. сметаны, можно пару зубочков чесночка выдавить и несколько веточек петрушки покрошить. Сыр натереть на тёрке (я крупную предпочитаю) и смешать с остальными ингредиентами. Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать толщиной 0.5 см, положить начинку, защипать края, наколоть каждый вилочкой, чтобы избежать вытекания начинки. Выпекать в разогретой духовке при t 200 - 20-25 минут.

-----------------------------------------------------------------------------

ИЛИ Раскатать один большой круг, на половину круга распределить начинку, сложить пополам, краешки хорошо залепить, и выпекать минут 10 при t-250C, затем убавила t до 200С и ещё минут 20. Получилась огромная ХАЧАПУРИЩА Потом разрезать на порционные кусочки 

вторник, 9 декабря 2014 г.

Мастика из сгущенки


- сгущенное молоко – 150 гр.;
- сахарная пудра – один стакан;
- лимонный сок – 1 чайн. ложка;
- сухое молоко или сухие сливки – 1-1,5 стакана, иногда требуется и больше – контролируйте расход сами, вы почувствуйте, когда будет достаточно.

среда, 26 ноября 2014 г.

Пирожные киндер милк слайс:)


Тесто:
Яйцо - 4 штуки
Сахар - 80 грамм
Молоко - 20 миллилитров
Масло растительное — 100 миллилитров
Мукa - четыре столовых ложки
Какао-порошок — две столовых ложки
Мед - две столовых ложки
Разрыxлитель теста — одна чайная ложка
Крем:
Сахар - 50 грамм
Молоко- 100 миллилитров
Молоко сгущенное (крем) — 200 миллилитров
Мёд - две столовых ложки
Ванилин — щепотка
Сливки (или сметана 20 %) — 200 миллилитров
Желатин - 25 грамм (1 пакет)

Свиная рулька (голень) в пиве



Продукты (на 3 порции)
Рулька свиная - 1-1,2 кг (1 крупная голень или 2-3 небольших)
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Шампиньоны консервированные (в масле) - 200 г
или шампиньоны свежие - 500 г
Пиво светлое - 500-600 мл
Масло растительное - 1-2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Курица в пиве


Курица в пиве - рецепт мягкой и сочной курочки в духовке с пивным привкусом.
Продукты
Курица - 1 кг
Пиво светлое - 500 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Томат-паста - 1-2 ст.л.

Печеночные отбивные


Продукты
Говяжья печень – 500г
Яйца – 2
Соль
Перец черный молотый
Мука для панировки
Подсолнечное масло для жарки

Мясные гнезда

Продукты (на 5 порций)
Фарш смешанный (свинина и говядина) - 600 г
Яйцо - 1 шт.
Шампиньоны (средние) - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Батон - 2-3 сухих ломтика
Молоко - 100 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло растительное - 1 ст. ложка
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Сыр твердый - 75 г
Сметана - 1 ст. ложка
Приправа для грибов - по вкусу
Сухари панировочные - 100 г

Свиная рулька, запеченная в духовке


Продукты
Свиная ножка (рулька) - 1 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Перец молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Свиную ножку лучше купить заднюю, так как в ней больше мяса.
Для приготовления рульки свиной в духовке понадобится рукав для запекания или фольга.

Куриные завороты


Блюдо не сложное и вкусное. Фарш, завернутый в куриные отбивные, обжариваем и тушим. Фарш для куриных заворотов или рулетов взяла смешанный – свиной и куриный.

Продукты
Смешанный фарш (куриный + свиной) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Грудка куриная – 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Приправа для курицы
Яйца – 2 шт.
Панировочные сухари
Масло растительное – 3-4 ст. ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 веточке

МАФФИНЫ НА КЛУБНИЧНОМ ЙОГУРТЕ

Ингредиенты на 16 штук:

350 г клубничного или другого ягодного йогурта
2 яйца
150 г сахара
150 г сливочного масла
420 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды

Яйца взбиваем с сахаром, растопленным маслом и йогуртом.

Постепенно добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем густое однородное тесто.

Раскладываем тесто в формы, заполняя их на две трети.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

Посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Приятного чаепития!

10 канапе-рецептов на шпажках


1.Простой вариант: сыр, оливки ветчина (или колбаса).
2.Оливки и несколько видов сыра (твердый желтый и брынза).
3.Рецепт на шпажках – с копченой колбасой.
Колбасу надо покупать маленькую в диаметре и тонко нарезать. А верхушка украшена кусочками отваренной в мундире картошкой.
4.Канапе с селедкой
Нарезаем мелко зелень и смешиваем с сливочным маслом. Смазываем хлеб смесью из масла и зелени , кладем сверху кусочек селедки, далее кусочек лимона и лука.
5.С беконом и черносливом
Тонкие слайсы бекона, поджаренные и начиненные черносливом.
6.Сыр в ветчине.
Здесь продукты очень простые и все дело в оформлении. Ветчину надо нарезать тонко и длинным кусочком, чтобы он несколько раз обернулся вокруг сыра.
7.Креветки с кусочком манго
Креветки с кусочком манго внутри и замаринованные в соусе с красным сладким перцем и оливковым маслом. Получается очень красочно на столе и аппетитно.
Кусочки манго предварительно немного прижарены в оливковом масле.
8.Канапе с маринованными креветками
Смешиваем 2 ст. л. раст. масла, 2 ст. л. винного уксуса, зубчик чеснока измельчим в, соль, черный молотый перец. В этой смеси отварные креветки лежат 30-40 минут.
Прикалываем шпажкой к ломтику огурца или сельдерея
9.С моцареллой или брынзой
Сыр фета режем на кусочки и на пару часов замачиваем в смеси оливкового масла, острого красного перца и сухого базилика. Кубики хлеба можно слегка обжарить и сбрызнуть смесью, в которой мариновался сыр. Теперь собираем канапе в таком порядке: кусочек болгарского перца, хлеб, огурец, сыр, черри
10.Канапе с семгой и зеленью на шпажках
На тосты мажем сливочное масло (правда можно тут пофантазировать: в первом случае можно только использовать сливочное масло, а во втором добавить в него мякоть семги, немного зелени и перемешать до однородной массы, что бы получилось как "икорное масло"), для красоты только на одну сторону масла выкладываем лимон (либо огурец), сверху веточку зелени и в завершение филе семги, скрепивши все шпажкой.

Шницель из куриной грудки "Кордон блю"


Ингредиенты:

✔Филе куриных грудок — 4 шт.
✔Ветчина — 4 кусочка
✔Сыр — 4 кусочка
✔Сыр пармезан — 2 ст. л.
✔Соль и перец — по вкусу
✔Орегано сушеный —0.5 ч. л.
✔Сухари панировочные — 0.5 стакана
✔Чеснок — 2 зубчика
✔Паприка—1.5 ч. л.
✔Сливочное масло —по вкусу

Мясной батон


Это совершенно простое, вкусное и беспроигрышное блюдо!!!
Особенно , когда лень возиться с котлетами!
И к тому же этот батончик отлично смотрится и на праздничном столе. А уж сколько вкусных фантазий можно воплотить!

Делала так:
1,5 куриного фарша + 2-3 ложки манки + 1 яйцо и 1 желток + мелко порезанные слалкий перец
и лук порей + измельчённые зелень и репчатый лук + соль и молотая смесь разноцветных перцев.

Хорошо вымешала и разложила в формы (у меня две кексовые).
Накрыла бумагой для выпечки (можно фольгой ) и в разогретую до 180гр.духовку примерно на час.
Вытащила, сверху уложила полоски разного сыра (у меня был трёх видов), посыпала сухими прованскими травами и ещё запекла минут 15, пока сыр не расплавился.

Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

вторник, 25 ноября 2014 г.

Пряничный домик


Ингредиенты: - 500 г муки - 150 г масла - 150 г коричневого сахара - 2 яйца - 125 г жидкого меда - 1 ч. ложка молотого имбиря - 1 ч. ложка корицы - 1 ч. ложка молотой гвоздики - 1 ст. ложка апельсиновой цедры - 1,5 ч. ложки соды

Утка с яблоками в духовке


Ингредиенты для рецепта Утка с яблоками в духовке

утка - одна штука
яблоки - три штуки
чеснок - 2 зубчика
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания

Способ приготовления рецепта Утка с яблоками в духовке

Выпотрошенную тушку утки обсушите. Чеснок почистите и пропустите через чесночницу. Натрите утку снаружи и внутри солью, молотым перцем и чесночной массой.

Яблоки помойте, нарежьте ломтиками, удалите серединки с семенами. Брюшко птицы нафаршируйте яблоками и аккуратно зашить нитью.

Выложите утку на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течении 2 часов.

После этого достаньте из духовки, выложите утку на блюдо и подайте на cтол.

Утка с яблоками в духовке готова!

Кораблики из яиц с икрой


Ингредиенты:
-яйца
-сыр
-красная икра
-майонез
-соль перец

Приготовление:
Эта великолепная закуска очень проста и легка в приготовлении. Нужно отварить столько яиц, сколько пар корабликов вы хотите получить.
Из одного сваренного вкрутую яйца выходит два кораблика. Разрезаем яйца вдоль на две части, вынимаем желток.
Натираем на терке сыр. Желток растереть с солью, черным перцем, сыром и майонезом.
Полученной начинкой заполняем половинки белков. Сверху кладем немного красной икры (икру можно заменить горошком или кукурузой).
Вырезаем тонкие полоски сыра прямоугольной или треугольной формы и накалываем на зубочистку или шпажку, в виде паруса и втыкаем в половинки яиц.

понедельник, 24 ноября 2014 г.

Жареный рис с ананасом


Ингредиенты:
-Рис — 1 стакан
-Ананас — 200 г
-Перец болгарский — 0,5 шт.
-Лук репчатый — 0,5 шт.
-Чеснок — 1 зубок
-Имбирь — 1 ст. л.
-Соевый соус — 2 ст. л.
-Лук зеленый — 2 ст. л.
======================================
Приготовление:
1. Рис промыть в нескольких водах. Затем отварить до готовности, остудить.
2. Сладкий красный перец и свежий ананас нарезать кубиками.
3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Сложить мелко нарубленный лук и чеснок, добавить тертый имбирь. Обжаривать в течение 2-х минут, часто помешивая.
4. В сковороду сложить перец и ананас и продолжать готовить все вместе еще 3–5 минут. Затем добавить отваренный рис, соевый соус. По вкусу приправить острым соусом или добавить перец чили. Перемешать.
5. Томить на плите 3–4 минуты. Готовый рис с ананасом посыпать зеленым луком и сразу подавать.

Запеченные свиные ребрышки


Ингредиенты:

1,5 кг свиных ребрышек
2 репчатые луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. меда
3—4 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. томатной пасты
Имбирь, соль и перец — по вкусу

Рецепт приготовления запеченных свиных ребрышек:

Сперва необходимо хорошо обмыть ребра водой и нарезать на порционные кусочки (по 3—4 ребра). Затем для соуса мелко нарезать лук, чеснок, имбирь. В сотейнике смешать нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить мед, соевый соус, томатную пасту. Довести соус до кипения и варить до мягкости лука. Измельчить соус с помощью погружного блендера. Ребра смазать соусом с помощью кулинарной кисти и оставить мариноваться на 1—2 часа.

Разогреть духовку до 160 градусов и запекать ребра в течение 1—1,5 часа, время от времени смазывая их соусом. Если поверхность мяса сильно зарумянивается, можно накрыть ее фольгой. Оставшийся соус еще раз прогреть, можно протереть его через сито. Свиные ребрышки подавать горячими со свежими овощами и соусом.

Приятного аппетита!

Салат «Корзинка»


Ингредиенты:
- 350-400 г. копченой курицы (грудки)
- 4 средние луковицы
- 5 яиц
- петрушка
- майонез
- растительное масло.

Приготовление:
1. Лук режем четвертькольцами, обжариваем до золотистого цвета и оставляем остывать.
2. Курицу режем мелкой соломкой.
3. Взбиваем 1 яйцо вилкой и жарим на сковороде яичный блинчик до румяного цвета. Затем его охлаждаем. Поступаем так со всеми остальными яйцами.
4. Далее режем 4 яичных блинчика соломкой, один оставим для украшения.
5. Смешиваем лук, курицу, блинчики, добавляем немного зелени петрушки (мелкопорезанной), заправляем майонезом.
6. Оставшийся блинчик режем длинной соломкой и выкладываем сверху на салат, чтобы получился плетеный узор. Украшаем листиками петрушки.

Салат "Белая ночь"

Ингредиенты:
- 200г маринованных грибов
- 2 средние луковицы (обжарить)
- 2 средние картофелины (отварить в "мундире")
- 1 сырая морковь
- 300 г любого вареного мяса (можно язык)
- 250 г твердого сыра майонез и сметана (по вкусу)

Приготовление:

1. Грибы мелко нарезать, уложить в салатник. Лук нарезать и обжарить на раст. масле, дать остыть и стечь маслу.
2. Уложить на грибы (вообще-то я не люблю в салатах жаренный лук, но в этом рецепте он очень кстати, т.к. грибы не жареные, а маринованные и жаренный лук придает грибам вкус)
3. Смазать соусом (сметана+майонез). Картофель очистить, натереть на крупной терке. Смазать соусом
4. Морковь натереть на крупной терке, смазать. Мясо нарезать маленькими кусочками и уложить на морковь, смазать соусом. Сверху натереть на крупной терке сыр
5. Можно украсить ломтиками лимона и зеленью
Очень вкусный салатик!

Хинкали


Ингредиенты:

●300 г баранины (можно заменить нежирной свининой)
●300 г говядины или телятины
●2 средние луковицы
●щепотка молотого кориандра
●соль
●свежемолотый чёрный перец
●1 стакан ледяной воды

Для теста:
●4 стакана муки
●2 ст.л. растительного масла
●1 ч.л. соли
●1 стакан ледяной воды

воскресенье, 23 ноября 2014 г.

Новогоднее печенье! 9 вариантов оформления!


Состав: 
******
100 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 2 ст. муки, 2 корня имбиря, 1/2 пакетика разрыхлителя, 1 ч.л. молотой корицы, 5-6 звездочек гвоздики, мускатный орех - по вкусу. Съедобные украшения (бусинки, звездочки и т.п.)

Приготовление:
*************
Перемешать муку с разрыхлителем. Добавить мелко натертый имбирь, корицу и мускатный орех. Перемешать масло с сахаром, добавить яйцо, затем муку с имбирем и замесить тесто.Посыпать стол мукой, выложить тесто, раскатать его. Вырезать из теста печенье той формы, какая Вам нравится, украсить по вкусу. На противне расстелить бумагу для выпечки и выложить печенье. Запекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 мин.

вторник, 16 сентября 2014 г.

Сочники

Сочники из детства

Ингредиенты:
- Сливочное масло (размягченное) 70 гр.
- Сметана 4 ст.л.
- Мука 2-2,5 ст.
- Сахар ½ ст.
- Соль щепотка
- Яйцо 1 шт.
- Сода ¼ ч.л.
Для начинки:
- Творог или творожная масса 170 гр.
- Сахар 2 ст.л.
- Сметана 1 ст.л.
- Яичный белок 1 шт.
- Мука 1 ст.л.
- Яичный желток 1 шт

Салат "Солнечный"



Ингредиенты:
✔ 3-4 яйца 
✔ 2-3 столовые ложки молока 
✔ 1 копченный куриный окорочок
✔ 1 луковица
✔ 1 банка кукурузы
✔ майонез

1. Лук порезать полукольцами, замариновать с укусом.
2.Из сырых яиц и молока напечь тоненьких блинчиков. Остудить, порезать соломкой.
3. Окорочок порезать соломкой, добавить кукурузу, посолить, заправить майонезом.

Приятного Вам аппетита!

понедельник, 15 сентября 2014 г.

Как тушить капусту


Как тушить капусту
Тушеная капуста - популярное и простое в приготовлении блюдо. Можно добавить к блюду болгарский перец, фасоль, кабачки, различные травы и специи - всё зависит от вашего вкуса. Тушеная капуста подается как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится
    • 1 кг. капусты белокочанной
    • 2 средних луковицы
    • 1 морковь
    • 3 помидора
    • 2 лавровых листа
    • черный перец горошком
    • соль
    • сахар
    • растительное масло для жарки