понедельник, 30 декабря 2013 г.

"Закуска "Рафаэлло"


Ингредиенты:

- Сыр - 200 г
- Яйца - 4 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика (20 г)
- Крабовые палочки - 1 упаковка (200 г)
- Майонез - 3 ст. л. (100 г)
- Салатные листья (для подачи)

Приготовление:
1. Яйца отварить вкрутую и натереть на мелкой терке.
2. Добавить сыр, натертый на мелкой терке.
3. Добавить чеснок, выдавленный через пресс, и майонез. Хорошо перемешать.
4. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с конфету "Рафаэлло" и обвалять их в предварительно натертых на мелкой терке крабовых палочках.
Подавать на листьях салата.

Фаршированные яйца. 26 вариантов для начинки.


1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
26. Мясо криля

Котлеты по-киевски

Состав
на 2 котлеты
курица или цыпленок, весом 1-1,2 кг,
растительное масло (для фритюра),
соль,
свежемолотый перец

для зеленого масла
сливочное масло - 100 г,
зелень укропа,
соль

для панировки
белый хлеб (подсушенный) или панировочные сухари – 150 г,
мука – 50 г,
яйца - 2 шт,
молоко – 1 столовая ложка,
щепотка соли

воскресенье, 29 декабря 2013 г.

Праздничная закуска из креветок по-французски


400 г креветок свежих
1 яйцо
1/2 стакана муки 
1/2 стакана панировочных сухарей
базилик сушеный
соль

На соус:
1 огурец соленый/маринованный
1/2 головки репчатого лука
1/3 стакана майонеза
1/3 стакана сметаны
1 ст.л. маслин мелко нарезанных
1 ст.л. рубленой петрушки

Креветки очистить, оставив хвостики, обмакнуть каждую сначала во взбитое яйцо, затем в обвалять в перемешанной с базиликом муке, снова в яйцо, затем в сухари и обжарить на сковороде с растительным маслом 2-3 мин, после чего выложить на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Мелко нарезать лук, огурец, перемешать со сметаной и майонезом, добавить зелень и маслины, перемешать.

Подается праздничная закуска из креветок по-французски так: креветки выкладываются на плоское блюдо и подаются с соусом.

Мухоморы

А понадобится нам всего ничего - отварные перепелиные яйца, помидоры черри и оливковый майонез от Махеевъ.

Кстати, приготовление мухоморов вполне можно поручить детям. И им забава, и маме лишняя пара рук.)

Итак, перепелиные яйца отвариваем в течение 3-х минут после закипания, перекладываем в холодную воду и сразу же разбиваем скорлупу. Ждем 5 минут. Вода попадает под скорлупу и яйца очищаются без всяких усилий.

У черри срезаем тоненький слой у плодоножки и кофейной ложкой выбираем мякоть. Переверните помидорки после этой процедуры срезом вниз, чтобы стек лишний сок. Посолите и поперчите их внутри. При желании внутрь можно положить колечко маслины, маринованный грибочек или колечко лука.

Каждую помидорку наполнить на 2/3 майонезом.

Надеть шляпку-черри на ножку-яйцо и проткнуть насквозь шпажкой. Украсить листиками петрушки "ножки" мухоморов и поставить пятнышки на "шляпку" при помощи спички и майонеза. Можно низ каждого грибочка смазать майонезом и обмакнуть в мелко нарезанный укроп.

Получаются такие импровизированные шашлыки. Их можно подать на тарелке, посыпанной зеленью, а можно поставить в высокий стакан - сэкономите место на столе и поразите гостей оригинальной подачей. Можно подать традиционно - посыпать тарелку мелко нарезанной зеленью и "посадить" сверху мухоморы. Можно украсить салат - мухоморы надеваете на короткие шпажки и втыкаете их в салат, посыпанный зеленью Гости сначала съедают закуску, а потом приступают, собственно, к самому салату. 
В общем, простор для фантазии огромен, все в ваших руках!

суббота, 28 декабря 2013 г.

Буженина "Праздничная"

Ингредиенты для "Буженина "Праздничная"":
Корейка (свиная ) — 2 кг
Колбаса (сырокопченая, тонкая, по длине свиной корейки)
Соус-маринад (Терияки) — 4-5 ст. л.
Розмарин (свежий, веточки) — 3 шт
Тимьян (свежий, веточки) — 3 шт
Перец черный (свежемолотый)

Мясные завитки


Ингредиенты:
- сыр
- яйца
- чеснок
- майонез
- копченый сыр
- укроп
- ветчина

Приготовление:
1. Сыр и отварные яйца потереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, майонез и хорошо перемешать.
2. Ветчину порезать тонкими пластами.
3. На край каждого кусочка ветчины положить немного начинки и свернуть свиток.
4. Перевязать свитки полосками сыра. Это копченый сыр типа "Чечел", продается скрученный в косу.
5. Обмакнуть края свитков в майонез, а затем в мелко порубленный укроп.
6. Можно подавать, а можно дополнительно украсить.
7. В данном случае свитки украшены чипсами с икрой, тоже очень быстро изготавливаемая и так же быстро поедаемая закуска.

Тарталетки ч.2

Тесто для тарталеток.
200г маргарина или сливочного масла
соль по вкусу
разрыхлитель на кончике чайной ложки
1 яйцо
1/4ст. воды
2-2,5ст. муки
Из маргарина, соли, яйца, муки и разрыхлителя замесить однородное тесто. Охладить его. Тонко раскатать, вырезать кружочки, положить их в смазанные формочки (я использую маленькие формы для кексов), на дно насыпать немного гороха или фасоли. Выпекать 15-20мин., 180С. Горох вынуть!
Тарталетки с салатом из крабовых палочек.
200г крабовых палочек
2 вареных яйца
100г сыра
Сыр и яйца потереть, крабовые палочки измельчить, все смешать. Добавить немного майонеза, выложить в тарталетки. Украсить оливками.
image
Тарталетки с грибами.
Грибы порезать, обжарить вместе с луком. Выложить в тарталетки, посыпать сыром. поставить на 2-3 мин. в духовку.
image
Тарталетки с крабовым маслом.
200г крабовых палочек размельчить,добавить 100г сливочного масла и 200г плавленого сыра, взбить. Начинить тарталетки.
image
Тарталетки с рыбным паштетом.
1 банку консервированного лосося размельчить, добавить 2 измельченных вареных яйца и 100г плавленого сыра, взбить. Начинить тарталетки.
image
Тарталетки с сыром и зеленью.
200г плавленого сыра смешать с измельченной зеленью и 100г тертого твердого сыра. Начинить тарталетки.
image
Тарталетки с творогом и зеленью.
200г нежирного творога взбить с 100г йогурта, солью и пучком измельченной зелени. Начинить тарталетки.
image

Тарталетки с горбушей

Тарталетки с горбушей
Нежнейшая закуска с рыбкой.
Для приготовления берем всего несколько ингредиентов:
- тарталетки (желательно большого диаметра)
- горбуша консервированная — 1 банка
- яйца — 4 шт.
- майонез — 50 гр.
Горбушу помять вилкой.

Яйца отварить. Белки отделить от желтков и натереть на мелкой терке.
1. Тарталетку смазываем майонезом.
2. Посыпаем белком.
3. В горбушу добавить немного майонеза и тщательно перемешать. Выкладываем получившуюся массу на белок.
4. Последний слоем идет желток.


Украшаем листочком петрушки и отправляем в холодильник на несколько часов.

Приятного Вам аппетита!

Острая сырная закуска

Ингредиенты для "Острая сырная закуска"
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • молотый сладкий красный перец (по вкусу);
  • 4 плавленых сырка “Дружба”;
  • 8 тарталеток
  • 250 грамм майонеза;
  • зелень укропа;
  • 1 красный сладкий перец;

Способ приготовления "Острая сырная закуска"
При отсутствии тарталеток закуску можно подавать уложив горкой в салатник или сформовать шарики и уложить на листья зеленого салата. Но в тарталетках все-таки эффектнее и вкуснее:)   Сыр натереть на крупной терке. Перец нарезать мелкими кубиками. Чеснок и зелень мелко порубить, Все смешать с 100 грамм майонеза. Дать постоять мин.10, затем добавить оставшийся майонез. С помощью кондитерского мешочка разложить массу в тарталетки. Закуска готова! Приятного аппетита!

Тарталетки с начинкой

Рецепт 1.,2 Тарталетки с красной икрой и тарталетки с форшмаком из селедки
Предлагаем вам 2 рецепта тарталеток с простыми и вкусными начинками: тарталетки с красной икрой и тарталетки с форшмаком из селедки. Такие тарталетки станут отличным украшением любого праздничного стола. Ингредиенты: для рецепта с икрой: тарталетки готовые молочный сыр «Маскарпоне» красная икра для рецепта с форшмаком: тарталетки готовые селедка — 1 шт. яйцо — 1 шт. яблоко — 1 шт. лук репчатый — 1/3 шт. масло сливочное — 50 гр. Приготовление: Тарталетки с красной икрой: Тарталетки наполнить сыром «Маскарпоне», сверху выложить красную икру. Тарталетки с форшмаком: Селедку очистить от костей, порезать на небольшие кусочки. Яйцо отварить, остудить. Яблоко очистить от кожуры и семечек, порезать на небольшие куски. Сливочное масло размягчить. Пропустить через мясорубку селедку, яблоко и яйцо. Получившуюся массу смешать с размягченным сливочным маслом, разложить в тарталетки. Приятного аппетита! 

Тарталетки

Как приготовить тесто для тарталеток:


1. Тесто для тарталеток с начинкой
Рецепт:
мука - 1,5 -2 стакана
сметана - 120 г
маргарин - 200 г
соль - 1 щепотка

Приготовление:
Маргарин (можно вместо маргарина использовать сливочное масло) натереть на крупной терке, добавить 1,5 стакана муки и соль. Тщательно размять руками полученную массу до получения крошки. Добавить сметану и перемешать, при необходимости добавить еще муки. Скатать тесто в шар, оно должно получиться эластичным и не рассыпаться. Формочки для тарталеток изнутри смазать растительным маслом. От полученного теста отрывать небольшие кусочки,  раскатать и выкладывать в формочки для тарталеток. Тесто на формочках должно быть тонким, но без дырок. Можно внутрь насыпать немного фасоли на кружочек пекарской бумаги сверху теста, чтобы корзинки не поднимались. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Затем достать, дать оставить и вынуть тарталетки из формочек.

2. Тесто для тарталеток с начинкой второй вариант
Рецепт:

мука - 2,5 стакана
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 50 г
сахар - 1/2 ч.л.
сметана - 200 г
сода - 1/4 ч.л.

Приготовление:
Сливочное масло и яйцо взбить при помощи миксера. В полученную массу добавить сметану, сахара, соль, соду. Все хорошо перемешать. Затем добавить муку и снова перемешать.
Стол посыпать мукой, выложить тесто и замесить. Тесто должно получиться мягким и не должно прилипать к рукам. При необходимости добавьте муки. Много муки тоже не стоит добавлять, т.к. тарталетки получаться твердыми. 
Тесто разделить на несколько частей. Раскатывать по частям тонкое тесто с толщиной 0,3 см, нарезать квадратиками с длиной каждой стороны в 10 см. Формочки для тарталеток смазать растительным маслом, выкладывать квадратики внутрь формочки, прижать к внутренним стенкам, ненужные части сверху обрезать. Проколоть вилкой, выпекать 10 минут при температуре 200 градусов.

четверг, 19 сентября 2013 г.

Йогуртовый торт с дыней

Мука — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Желток яичный    — 1 шт
Соль  (щепотка)
Желатин     — 40 г
Йогурт        (натуральный) — 500 г
Творог        (диетический) — 500 г
Лимон        (сок) — 1 шт
Сахар          (50 г в тесто + 130 г в крем) — 180 г
Дыня — 1/2 шт

Сливки       — 500 г

Сырные квадратики



Ингредиенты для "Сырные квадратики":
Мука  — 3,5 стак.
Вода газированная         — 250 мл
Яйцо  — 1 шт
Соль   (щепотка)
Водка          — 1 ст. л.
Масло растительное       (1 ст.л. - в тесто, 3 ст.л. - для жарки) — 4 ст. л.

Сыр твердый         (2-х видов, по 100г) — 200 г

четверг, 12 сентября 2013 г.

Запеченная картошка с сыром — картофель эскалоп

Картофель получается очень сытным, очень нежным и сочным!
Картошечка пропитывается вкусом масла и молока, и становится очень ароматной и сливочной.

а-ля Тирамису за 5 минут


Ингредиенты:
110 г сливочного сыра
5 столовых ложек сгущенного молока
4 столовых ложки жирных сливок
3 капли ванили
1 чашка кофе
Печенье “Дамские пальчики”
Тертый шоколад

Банановый чизкейк


Ингредиенты:
Для основы
200 гр. печенья
50 гр. растопленного сливочного масла
1-2 ст. ложки молока

Сливочный суп с семгой


Ингредиенты:
300 г филе свежей семги или форели
500 г картофеля
300 г помидоров
лук порей или репчатый (1 луковица)
150 г моркови
500 мл сливок (10-20%)
растительное масло
зелень по вкусу
соль

Хачапури


Готовить очень быстро, на завтрак или ужин, с чаем или кофейком - просто находка. Настоятельно рекомендую попробовать. 
Сыр твердый (тертый) — 200 г
Укроп (зелень ) — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 200 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

среда, 11 сентября 2013 г.

Яблочный мармелад

Состав: 5 крупных яблок,;100 г сахара (если яблоки сладкие,то по вкусу);2 ст. л. крахмала; 100 мл. воды,20 г желатина.

понедельник, 9 сентября 2013 г.

Домашняя куриная ветчина



Ингредиенты:
●около 1 кг курицы,
●1 пакетик желатина,
●чеснок,
●соль,
●перец

Выпечка (Рулеты)


Рецепт 1. 

РУЛЕТ "ЛИМОННЫЙ"

Очень бюджетный рецепт!

для теста
яйца – 3 шт
сахар – 5 ст.л
сухое молоко – 5 ст.л
мука – 5 ст.л
разрыхлитель – 1 пакетик
для начинки
лимон – 1 шт
сахар – 0,5 стакана
сахарная пудра

пятница, 6 сентября 2013 г.

КУРИЦА ЯКИТОРИ




куриное филе - 500 гр.,
 чеснок - 1 зубчик,
 корень имбиря - 1 см.,
 растительное масло,
 соус терияки - 3 ст. л.,
 кунжут,
 мёд - 2 ст. л.

Крем-сыр домашний


400 мл. кефира
400 мл. ряженки
200 мл. сметаны
1 ч.л. соли (без горки) ("под нож")
1 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока

МЯСНОЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ


говядина - 400-500 гр., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., картофель - 400 гр., чеснок - 2/3 дольки., специи

ЗАПЕЧЁННЫЕ КАРТОФЕЛЬ С КОЛБАСКАМИ В ГОРШОЧКЕ


Ингредиенты
картофель
колбаски охотничьи
морковь
томатная паста
чеснок
зелень
сыр тертый
соль,
молотый перец


ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА


Для теста: 200 гр. 9% творога, 1 яйцо, 85 гр. размягчённого сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/4 ч. ложки соли, 0.5 ч. ложки разрыхлителя теста, 150 гр. муки
Для начинки: 2 крупных яблока, щепотка изюма (по желанию), 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, ванилин или корица (по вкусу) 

четверг, 5 сентября 2013 г.

Жареное молоко - вкуснятинка

Жареное молоко — звучит фантастически. На самом деле, это очень вкусный и простой десерт, доступный каждой хозяйке!

Ингредиенты (на 6 порций): 
- 0,5 л молока,
-150 г сливочного масла,
     -300 г муки,
     -150 г сахара,
     -3 яйца,
     - 250 г панировочных сухарей,
     растительное масло для жарки,
     немного порошка корицы,
     кожура половины лимона.

понедельник, 2 сентября 2013 г.

Маринованные грибы быстрого приготовления 2 - рецепта

Ингредиенты для "Маринованные грибы быстрого приготовления":
Грибы шампиньоны (маленькие) — 1 кг
Вода — 0.5 стак.
Уксус — 1/3 стак.
Гвоздика — 5 шт
Перец горошком — 10 шт
Лавровый лист — 2 шт
Соль — 1 ст. л.
Сахар-песок — 1 ч. л.


четверг, 29 августа 2013 г.

Пирожки жареные с луком и яйцом

Ингредиенты для теста:
 0,5 л. теплой воды
50 гр. свежих дрожжей
 4 л. растительного масла
2 ст.л. сахара
соль – четверть чайной ложки
 мука – сколько возьмет

Буженина в духовке

Буженина в духовке


Ингредиенты:
 ошеек свинной – больше килограмма
 чеснок – 1 головка средней величины
 приправа смесь перцев (черный, белый, душистый, красный…) – упаковка 30 гр.
 сметана или майонез – 50 гр.
 соль – чайная ложка без горки фольга

Плавленый сырок в домашних условиях

Плавленый сырок в домашних условиях


Ингредиенты для приготовления плавленого сырка:
творог не жирный – 250 гр.
масло сливочное – 50 гр.
яйцо сырое – 0,5 шт. (не обязательно)
соль – 0,5 ч.л.
сода пищевая – 0,5 ч.л. без горки.

среда, 28 августа 2013 г.

Яичные рулетики с мясной начинкой




Яйца куриные 7 шт.
Свиной фарш 500 г
Лук фиолетовый 1 шт.
Сыр твёрдый 100 г
Сметана 4 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Перец чёрный молотый 2 щепотки
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
Бульон куриный 350 мл 

Куриная печень с луком



Ингредиенты:
●Печень куриная — 500 г ;
●Лук репчатый — 300 г 2шт;
●Масло подсолнечное или оливковое — 60 г 4 стол. ложки;
●Мука — 30 г 2 стол. ложки;

Творожная супервкуснятина



Ингредиенты:
- 20 г Желатина
- 1 стакан холодной воды
- 100 мл молока
- 2 ст.л. какао
-2 ст.л. меда
- 300 г творога

Салат "Грибная поляна"



Ингредиенты:

- 1 банка грибов
- лук зеленый и укроп
- вареное мясо
- 200 г моркови по-корейски
- 200 г твёрдого сыоа
- 3 шт. варёного картофеля
- 3 шт. маринованных огурцов
- майонез

Королевский торт



Ингредиенты:

для теста 
●3 яйца
●1,5 ст сахара
●1,5 ст муки
●1,5 ст сметаны
●0,5 ст изюма
●0,5 ст мака
●0,5 ст чернослива
●3 ч.л разрыхлителя
(а вообще можно любые суфофрукты и орехи)

Сырные палочки к супу




Ингредиенты: 
- Сыр 150 г 
- Сливочное масло 80 г
- Мука пшеничная 150 г
- Молоко 100 мл
- Разрыхлитель теста 3 г

Пышный омлет!



Ингредиенты:

яйца - 5 шт
молоко -1стак (200гр)
соль -1/2 ч.ложки
сливочное масло -50 гр

понедельник, 26 августа 2013 г.

Торт "Чернослив в шоколаде"



Рецепт несложный, все быстро и просто... 
Коржи:
1 банка сгущенки
2 яйца 
3 столовых ложки какао
1 стакан муки
1 чайная ложка соды (погасить). 

Мясо с овощами террин


Понадобиться:
фарш(свинина+говядина) 500 гр.
лук репчатый 2 шт.
картофель сырой 1 шт.средний
зелёный лук не много (по вкусу)
морковь сырая 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
чеснок несколько зубчиков
приправки:соль,паприка красная,базилик
яйцо 1 шт. сырое

Буженина (2 рецепта)



Приготовление:
Свинину (карбонад,корейку или шейку(я обычно беру килограмма на 1,5-2,потому как получается вкусно и меньший объем ооооочень быстро исчезает)) нужно замариновать с вечера или даже лучше на 24 часа,для этого ее хорошо вымыть,обсушить бумажным полотенцем,сделать

Гречка с мясом в горшочке



Продукты:
Ингредиенты:
свинина бескостная 300 г
гречка сухая 150 г
морковь средняя 1 шт
лук репчатый 1 шт
зубчик чеснока 4 шт
специи для мяса по вкусу
лавровый лист 4 шт
соль и перец по вкусу
вода горячая по вкусу
масло подсолнечное для жарки по вкусу