понедельник, 30 декабря 2013 г.

"Закуска "Рафаэлло"


Ингредиенты:

- Сыр - 200 г
- Яйца - 4 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика (20 г)
- Крабовые палочки - 1 упаковка (200 г)
- Майонез - 3 ст. л. (100 г)
- Салатные листья (для подачи)

Приготовление:
1. Яйца отварить вкрутую и натереть на мелкой терке.
2. Добавить сыр, натертый на мелкой терке.
3. Добавить чеснок, выдавленный через пресс, и майонез. Хорошо перемешать.
4. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с конфету "Рафаэлло" и обвалять их в предварительно натертых на мелкой терке крабовых палочках.
Подавать на листьях салата.

Фаршированные яйца. 26 вариантов для начинки.

1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
26. Мясо криля

Источник: Клуб ценителей еды
Подпишись на вкусное настроение! 🎂

Котлеты по-киевски

Состав
на 2 котлеты
курица или цыпленок, весом 1-1,2 кг,
растительное масло (для фритюра),
соль,
свежемолотый перец

для зеленого масла
сливочное масло - 100 г,
зелень укропа,
соль

для панировки
белый хлеб (подсушенный) или панировочные сухари – 150 г,
мука – 50 г,
яйца - 2 шт,
молоко – 1 столовая ложка,
щепотка соли

воскресенье, 29 декабря 2013 г.

Праздничная закуска из креветок по-французски


400 г креветок свежих
1 яйцо
1/2 стакана муки 
1/2 стакана панировочных сухарей
базилик сушеный
соль
На соус:
1 огурец соленый/маринованный
1/2 головки репчатого лука
1/3 стакана майонеза
1/3 стакана сметаны
1 ст.л. маслин мелко нарезанных
1 ст.л. рубленой петрушки

Креветки очистить, оставив хвостики, обмакнуть каждую сначала во взбитое яйцо, затем в обвалять в перемешанной с базиликом муке, снова в яйцо, затем в сухари и обжарить на сковороде с растительным маслом 2-3 мин, после чего выложить на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
Мелко нарезать лук, огурец, перемешать со сметаной и майонезом, добавить зелень и маслины, перемешать.
Подается праздничная закуска из креветок по-французски так: креветки выкладываются на плоское блюдо и подаются с соусом.

Мухоморы

А понадобится нам всего ничего - отварные перепелиные яйца, помидоры черри и оливковый майонез от Махеевъ.

Кстати, приготовление мухоморов вполне можно поручить детям. И им забава, и маме лишняя пара рук.)

Итак, перепелиные яйца отвариваем в течение 3-х минут после закипания, перекладываем в холодную воду и сразу же разбиваем скорлупу. Ждем 5 минут. Вода попадает под скорлупу и яйца очищаются без всяких усилий.

У черри срезаем тоненький слой у плодоножки и кофейной ложкой выбираем мякоть. Переверните помидорки после этой процедуры срезом вниз, чтобы стек лишний сок. Посолите и поперчите их внутри. При желании внутрь можно положить колечко маслины, маринованный грибочек или колечко лука.

Каждую помидорку наполнить на 2/3 майонезом.

Надеть шляпку-черри на ножку-яйцо и проткнуть насквозь шпажкой. Украсить листиками петрушки "ножки" мухоморов и поставить пятнышки на "шляпку" при помощи спички и майонеза. Можно низ каждого грибочка смазать майонезом и обмакнуть в мелко нарезанный укроп.

Получаются такие импровизированные шашлыки. Их можно подать на тарелке, посыпанной зеленью, а можно поставить в высокий стакан - сэкономите место на столе и поразите гостей оригинальной подачей. Можно подать традиционно - посыпать тарелку мелко нарезанной зеленью и "посадить" сверху мухоморы. Можно украсить салат - мухоморы надеваете на короткие шпажки и втыкаете их в салат, посыпанный зеленью Гости сначала съедают закуску, а потом приступают, собственно, к самому салату. 
В общем, простор для фантазии огромен, все в ваших руках!

суббота, 28 декабря 2013 г.

Буженина "Праздничная"

Ингредиенты для "Буженина "Праздничная"":
Корейка (свиная ) — 2 кг
Колбаса (сырокопченая, тонкая, по длине свиной корейки)
Соус-маринад (Терияки) — 4-5 ст. л.
Розмарин (свежий, веточки) — 3 шт
Тимьян (свежий, веточки) — 3 шт
Перец черный (свежемолотый)

Мясные завитки


Ингредиенты:
- сыр
- яйца
- чеснок
- майонез
- копченый сыр
- укроп
- ветчина

Приготовление:
1. Сыр и отварные яйца потереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, майонез и хорошо перемешать.
2. Ветчину порезать тонкими пластами.
3. На край каждого кусочка ветчины положить немного начинки и свернуть свиток.
4. Перевязать свитки полосками сыра. Это копченый сыр типа "Чечел", продается скрученный в косу.
5. Обмакнуть края свитков в майонез, а затем в мелко порубленный укроп.
6. Можно подавать, а можно дополнительно украсить.
7. В данном случае свитки украшены чипсами с икрой, тоже очень быстро изготавливаемая и так же быстро поедаемая закуска.

Тарталетки ч.2

Тесто для тарталеток.
200г маргарина или сливочного масла
соль по вкусу
разрыхлитель на кончике чайной ложки
1 яйцо
1/4ст. воды
2-2,5ст. муки
Из маргарина, соли, яйца, муки и разрыхлителя замесить однородное тесто. Охладить его. Тонко раскатать, вырезать кружочки, положить их в смазанные формочки (я использую маленькие формы для кексов), на дно насыпать немного гороха или фасоли. Выпекать 15-20мин., 180С. Горох вынуть!
Тарталетки с салатом из крабовых палочек.
200г крабовых палочек
2 вареных яйца
100г сыра
Сыр и яйца потереть, крабовые палочки измельчить, все смешать. Добавить немного майонеза, выложить в тарталетки. Украсить оливками.
image
Тарталетки с грибами.
Грибы порезать, обжарить вместе с луком. Выложить в тарталетки, посыпать сыром. поставить на 2-3 мин. в духовку.
image
Тарталетки с крабовым маслом.
200г крабовых палочек размельчить,добавить 100г сливочного масла и 200г плавленого сыра, взбить. Начинить тарталетки.
image
Тарталетки с рыбным паштетом.
1 банку консервированного лосося размельчить, добавить 2 измельченных вареных яйца и 100г плавленого сыра, взбить. Начинить тарталетки.
image
Тарталетки с сыром и зеленью.
200г плавленого сыра смешать с измельченной зеленью и 100г тертого твердого сыра. Начинить тарталетки.
image
Тарталетки с творогом и зеленью.
200г нежирного творога взбить с 100г йогурта, солью и пучком измельченной зелени. Начинить тарталетки.
image

Тарталетки с горбушей

Тарталетки с горбушей
Нежнейшая закуска с рыбкой.
Для приготовления берем всего несколько ингредиентов:
- тарталетки (желательно большого диаметра)
- горбуша консервированная — 1 банка
- яйца — 4 шт.
- майонез — 50 гр.
Горбушу помять вилкой.

Яйца отварить. Белки отделить от желтков и натереть на мелкой терке.
1. Тарталетку смазываем майонезом.
2. Посыпаем белком.
3. В горбушу добавить немного майонеза и тщательно перемешать. Выкладываем получившуюся массу на белок.
4. Последний слоем идет желток.


Украшаем листочком петрушки и отправляем в холодильник на несколько часов.

Приятного Вам аппетита!

Острая сырная закуска

Ингредиенты для "Острая сырная закуска"
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • молотый сладкий красный перец (по вкусу);
  • 4 плавленых сырка “Дружба”;
  • 8 тарталеток
  • 250 грамм майонеза;
  • зелень укропа;
  • 1 красный сладкий перец;

Способ приготовления "Острая сырная закуска"
При отсутствии тарталеток закуску можно подавать уложив горкой в салатник или сформовать шарики и уложить на листья зеленого салата. Но в тарталетках все-таки эффектнее и вкуснее:)   Сыр натереть на крупной терке. Перец нарезать мелкими кубиками. Чеснок и зелень мелко порубить, Все смешать с 100 грамм майонеза. Дать постоять мин.10, затем добавить оставшийся майонез. С помощью кондитерского мешочка разложить массу в тарталетки. Закуска готова! Приятного аппетита!

Тарталетки с начинкой

Рецепт 1.,2 Тарталетки с красной икрой и тарталетки с форшмаком из селедки
Предлагаем вам 2 рецепта тарталеток с простыми и вкусными начинками: тарталетки с красной икрой и тарталетки с форшмаком из селедки. Такие тарталетки станут отличным украшением любого праздничного стола. Ингредиенты: для рецепта с икрой: тарталетки готовые молочный сыр «Маскарпоне» красная икра для рецепта с форшмаком: тарталетки готовые селедка — 1 шт. яйцо — 1 шт. яблоко — 1 шт. лук репчатый — 1/3 шт. масло сливочное — 50 гр. Приготовление: Тарталетки с красной икрой: Тарталетки наполнить сыром «Маскарпоне», сверху выложить красную икру. Тарталетки с форшмаком: Селедку очистить от костей, порезать на небольшие кусочки. Яйцо отварить, остудить. Яблоко очистить от кожуры и семечек, порезать на небольшие куски. Сливочное масло размягчить. Пропустить через мясорубку селедку, яблоко и яйцо. Получившуюся массу смешать с размягченным сливочным маслом, разложить в тарталетки. Приятного аппетита! 

Рецепт 3
Тарталетки (любые - песочные, слоеные ) — шесть штук
Яйцо куриное (отварное) — две штуки
Мясо краба (или крабовые палочки) — 100 грамм
Сыр — 50 грамм
Зелень (петрушка, укроп, кинза)
Рецепт "Волшебные тарталетки - 1"
Яйца натираем на крупной терке, мясо краба мелко рубим и смешиваем с яйцом. Добавляем совсем чуть-чуть майонез, чтобы наши тарталетки не были сухими.
Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с рубленой зеленью.
Тарталетки наполняем начинкой. Сверху обильно посыпаем тертым сыром с зеленью. И отправляем в духовку минут на 5-7 - пока сыр не расплавится.
Вынимаем из духовки и украшаем чипсами из сыра. 

рецепт 4
Ингредиенты для рецепта Тарталетки из печени трески "Заглядение"
Ингредиенты 
Печеньтрески (в масле) — 1 бан. 
Маринованные огурецы (Я беру "Дядя Ваня", кто любит по острей , то берём острые огурцы.(маленькие 10,большие пять штук ) 
Морковь (большая или 2 средние) — одна штука 
Яйцо (куриное) — четыре штуки 
Майонез (РИКО) — 1 упак. 
Тарталетки (я беру готовые для салатов, тоненькие) — 1 пач. 
Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч. 
Как приготовить рецепт Тарталетки из печени трески "Заглядение"?
Рецепт "Тарталетки из печени трески "Заглядение"" 

Печень трески вынимаем из банки и выкладываем на сито, что бы стекло масло.затем разминаем печень вилкой. Мелко режем кубиками(чем мельче, тем вкуснее) морковь, огурцы, яйцо.Заправляем все майонезом. Зелень кто любит добавляем в салатик, а кто не любит украшаем.Перемешиваем все и выкладываем в тарталетки.Приятного аппетита 

Тарталетки с корейской морковью

Ингредиенты:
Тарталетки с корейской морковью
Тарталетки с корейской морковью
Тарталетки с корейской морковью
Тарталетки с корейской морковью
Тарталетки с корейской морковью
Тарталетки с корейской морковью
Тарталетки с корейской морковью
Тарталетки с корейской морковью
  • Готовые тарталетки: 15 шт
  • Морковь по-корейски: 100 гр
  • Колбаса копченая: 100 гр
  • Помидоры черри: 100 гр
  • Свежий огурец: 1 шт
  • Листья салата: 5 шт
  • Майонез: 3 ст. ложки


Приготовлени
е:

На этом фото - необходимые ингредиенты. При желании, можете добавить в тарталетки что-то еще, однако такое сочетание тоже очень вкусное, как в этом рецепте.


Первое, что нужно сделать - помельче нарезать корейскую морковку.


Затем моем и мелко нарезаем помидоры.


Огурец тщательно промываем и крупно натираем.


Тонкой соломкой нарезаем колбаску.


Листья салата нужно руками нарвать на небольшие куски. Смешиваем все ингредиенты с майонезом.


В каждую тарталетку выкладываем достаточное количество салата.


Готово!












































































Тарталетки с курицей и огурцом

Тарталетки с курицей и огурцом
Тарталетки с курицей и огурцом
Тарталетки с курицей и огурцом
Тарталетки с курицей и огурцом



Тарталетки 



Ингредиенты:

- тарталетки 15 шт.

- сыр плавл. (дружба) 1 шт.

- огурец св. 1 шт

- яйцо вар. 1 шт

- рыбка красн.-200 гр

- майонез 2 ст.л.



Приготовление:

1. Сыр, яйцо,. натереть.

2. Рыбу(оставить немного для украшения), огурец нарезать мелк. кубиком.

3. Всё соединить+майонез, выложить на тарталетки, украсить по вашему желанию.

Приятного аппетита
Ингредиенты:
  • Филе куриное (отварное) :  200 г
  • Огурец свежий:  1-2 шт
  • Яйца отварные :  2-3 шт
  • Лук зеленый:  0,5 пуч
  • Сметана или йогурт:  1 ст.л.
  • Майонез :  1 ст.л.
  • Соль, перец черный молотый :  по вкусу
  • Тарталетки


Приготовление:

Филе порезать мелко. Огурец порезать тонкими брусочками.


Яйца натереть на крупной терке.


Лук измельчить. Добавить сметану и майонез, посолить и поперчить.


Аккуратно перемешать. Наполнить тарталетки приготовленной массой. Украсить.



Приятного аппетита!

Тарталетки

Как приготовить тесто для тарталеток:


1. Тесто для тарталеток с начинкой
Рецепт:
мука - 1,5 -2 стакана
сметана - 120 г
маргарин - 200 г
соль - 1 щепотка

Приготовление:
Маргарин (можно вместо маргарина использовать сливочное масло) натереть на крупной терке, добавить 1,5 стакана муки и соль. Тщательно размять руками полученную массу до получения крошки. Добавить сметану и перемешать, при необходимости добавить еще муки. Скатать тесто в шар, оно должно получиться эластичным и не рассыпаться. Формочки для тарталеток изнутри смазать растительным маслом. От полученного теста отрывать небольшие кусочки,  раскатать и выкладывать в формочки для тарталеток. Тесто на формочках должно быть тонким, но без дырок. Можно внутрь насыпать немного фасоли на кружочек пекарской бумаги сверху теста, чтобы корзинки не поднимались. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Затем достать, дать оставить и вынуть тарталетки из формочек.

2. Тесто для тарталеток с начинкой второй вариант
Рецепт:

мука - 2,5 стакана
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 50 г
сахар - 1/2 ч.л.
сметана - 200 г
сода - 1/4 ч.л.

Приготовление:
Сливочное масло и яйцо взбить при помощи миксера. В полученную массу добавить сметану, сахара, соль, соду. Все хорошо перемешать. Затем добавить муку и снова перемешать.
Стол посыпать мукой, выложить тесто и замесить. Тесто должно получиться мягким и не должно прилипать к рукам. При необходимости добавьте муки. Много муки тоже не стоит добавлять, т.к. тарталетки получаться твердыми. 
Тесто разделить на несколько частей. Раскатывать по частям тонкое тесто с толщиной 0,3 см, нарезать квадратиками с длиной каждой стороны в 10 см. Формочки для тарталеток смазать растительным маслом, выкладывать квадратики внутрь формочки, прижать к внутренним стенкам, ненужные части сверху обрезать. Проколоть вилкой, выпекать 10 минут при температуре 200 градусов.

четверг, 19 сентября 2013 г.

Йогуртовый торт с дыней

Мука — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Желток яичный    — 1 шт
Соль  (щепотка)
Желатин     — 40 г
Йогурт        (натуральный) — 500 г
Творог        (диетический) — 500 г
Лимон        (сок) — 1 шт
Сахар          (50 г в тесто + 130 г в крем) — 180 г
Дыня — 1/2 шт

Сливки       — 500 г

Сырные квадратики



Ингредиенты для "Сырные квадратики":
Мука  — 3,5 стак.
Вода газированная         — 250 мл
Яйцо  — 1 шт
Соль   (щепотка)
Водка          — 1 ст. л.
Масло растительное       (1 ст.л. - в тесто, 3 ст.л. - для жарки) — 4 ст. л.

Сыр твердый         (2-х видов, по 100г) — 200 г

четверг, 12 сентября 2013 г.

Запеченная картошка с сыром — картофель эскалоп

Картофель получается очень сытным, очень нежным и сочным!
Картошечка пропитывается вкусом масла и молока, и становится очень ароматной и сливочной.

а-ля Тирамису за 5 минут


Ингредиенты:
110 г сливочного сыра
5 столовых ложек сгущенного молока
4 столовых ложки жирных сливок
3 капли ванили
1 чашка кофе
Печенье “Дамские пальчики”
Тертый шоколад

Банановый чизкейк


Ингредиенты:
Для основы
200 гр. печенья
50 гр. растопленного сливочного масла
1-2 ст. ложки молока

Сливочный суп с семгой


Ингредиенты:
300 г филе свежей семги или форели
500 г картофеля
300 г помидоров
лук порей или репчатый (1 луковица)
150 г моркови
500 мл сливок (10-20%)
растительное масло
зелень по вкусу
соль

Хачапури


Готовить очень быстро, на завтрак или ужин, с чаем или кофейком - просто находка. Настоятельно рекомендую попробовать. 
Сыр твердый (тертый) — 200 г
Укроп (зелень ) — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 200 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

среда, 11 сентября 2013 г.

Яблочный мармелад

Состав: 5 крупных яблок,;100 г сахара (если яблоки сладкие,то по вкусу);2 ст. л. крахмала; 100 мл. воды,20 г желатина.

понедельник, 9 сентября 2013 г.

Домашняя куриная ветчина



Ингредиенты:
●около 1 кг курицы,
●1 пакетик желатина,
●чеснок,
●соль,
●перец

Выпечка (Рулеты)


Рецепт 1. 

РУЛЕТ "ЛИМОННЫЙ"

Очень бюджетный рецепт!

для теста
яйца – 3 шт
сахар – 5 ст.л
сухое молоко – 5 ст.л
мука – 5 ст.л
разрыхлитель – 1 пакетик
для начинки
лимон – 1 шт
сахар – 0,5 стакана
сахарная пудра